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Autor: chovi

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En un restaurante igual de importante lo que sirves en el plato como cómo llega al comensal. Por eso una de las bases de la...

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Cómo elaborar un magnífico fondo de carne o fondo oscuro

El fondo de carne es una de las bases fundamentales de la cocina y es clave para preparar y enriquecer muchos platos y salsas. Utilizado...

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Trampantojo o el arte de sorprender en tu restaurante

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Cómo ser chef profesional: consejos y secretos

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