El verano es un buen momento para darle un aire nuevo a la carta de tu restaurante en la playa y ofrecer productos de temporada, más ligeros y apetecibles en esta época del año.

 

Cocina en verano ¿Qué productos no deben faltar?

 

Las comidas para el verano deben ser ricas en agua y minerales, ya que el cuerpo necesita recuperarse del calor, sin perder de vista los nutrientes básicos, como las grasas, hidratos de carbono y proteínas.

 

Las claves para cocinar en verano en tu restaurante de la playa son:

  • Frutas de temporada: El verano es la temporada de melón, melocotón, aguacate, sandía o frambuesa. Además de cómo postres, las frutas serán un acompañamiento perfecto para muchos platos principales y para la elaboración de salsas en tu restaurante en la playa.
  • Verduras de temporada: En verano tendrás lechugas, pepinos, calabaza, rábano, zanahoria, remolacha o calabacín, que te ofrecen numerosas posibilidades para tu carta, tanto para ensaladas y platos fríos como para platos más elaborados.
  • Pescados: En un restaurante en la playa no pueden faltar los productos del mar. Las sardinas, los boquerones, el jurel y mariscos como los langostinos o almejas son de temporada. Con un buen producto y unos pocos ingredientes más, tendrás platos deliciosos.
  • Carnes: El cordero, el pollo, el pavo o la ternera son carnes perfectas para el verano que permiten ofrecer platos ligeros y sabrosos con una cocción sencilla en un restaurante en la playa.
  • Bebidas: Si algo se consume en un restaurante en la playa son bebidas. Una opción es ofrecer en tu restaurante en la playa una carta de cócteles con frutas e infusiones frías caseras.

 

Restaurante en la playa: Algunos platos que no pueden faltar en tu carta

 

En base a los productos de temporada y a la estacionalidad, hay algunos platos con los que seguro triunfarás en tu restaurante en la playa. Son platos fáciles y perfectos para un menú veraniego a la orilla del mar.

  1. Brochetas de pollo y verduras con sopa fría de almendras

Estas brochetas son perfectas como plato único o para compartir como entrante en un restaurante en la playa. La sopa fría hará de ellas un plato más refrescante y jugoso, y la combinación de sabores encantará a los comensales.

Ingredientes:

  • Pollo
  • Calabacín
  • Calabaza
  • 75 g almendras molidas
  • 75g miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • ½ litro de leche
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Para la sopa fría de almendras:

Para un restaurante en la playa, las sopas frías y gazpachos son perfectos también como acompañamiento.

  1. Cuece la leche y reserva
  2. Pica el ajo y añade la almendra molida para hacer un majado
  3. Añade un poco de aceite, la leche y el pan
  4. Tritura y reserva en la nevera durante 1 hora.

 

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Para las brochetas:

Las brochetas son un plato sencillo y perfecto para un restaurante en la playa. Puedes marinar previamente las pechugas con cítricos y hierbas aromáticas.

  1. Corta las verduras y la pechuga en trozos cuadrados y medianos
  2. Inserta en la varilla para brochetas
  3. Cocina a la plancha o a la brasa
  4. Termina con sal y pimienta.

 

  1. Sardinas con melón y aguacate

Las sardinas son el producto por excelencia del verano. Simplemente a la plancha o a la brasa con un poco de limón, son un manjar para todos los paladares. Estas sardinas se unen con el melón y el aguacate para ofrecer un plato 100% veraniego en tu restaurante en la playa.

 

Ingredientes:

  • Sardinas
  • Melón
  • Aguacate
  • Limón
  • Rábano
  • Aceitunas negras
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Elaboración:

  1. Saca los lomos de las sardinas y marínalos con limón y vinagre. Este marinado permite que se puedan comer crudas, pero puedes elegir asarlas para tu restaurante en la playa.
  2. Tritura el melón y elimina el exceso de agua
  3. Corta las aceitunas negras y añádelas al melón
  4. Tritura el aguacate
  5. Haz unas láminas de rábano

 

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Como sugerencia de presentación, coloca en la base el aguacate y encima el melón con las aceitunas. Coloca las sardinas y decora con las láminas de rábano. Acaba con cilantro, sal y pimienta al gusto.

 

  1. Brocheta de frutas con salsa de yogur y miel

Este postre es muy sencillo y perfecto para incluirlo en el menú de verano para niños de tu restaurante en la playa.

Ingredientes:

  • Plátano
  • Pera
  • Melocotón
  • Sandía
  • Yogur natural
  • Miel
  • Sésamo

Elaboración:

  1. Corta las frutas en trozos medianos e insértalos en la varilla de brochetas
  2. En un bol, mezcla el yogur y la miel
  3. Coloca en el fondo de una copa el yogur y coloca las brochetas
  4. Espolvorea con sésamo.

También puedes utilizar frutos secos, o algún sirope para terminar el postre.

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