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Autor: chovi

Métodos y técnicas de cocción en la cocina profesional

Conocer a fondo los diferentes métodos de cocción es fundamental para sacar el máximo partido a los productos de tu restaurante. Elegir uno u otro dependerá...

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Propósitos de año nuevo para tu restaurante

Gestionar un restaurante no siempre es fácil, por eso, pasadas las ajetreadas fiestas navideñas y ya instalados en la rutina, estamos en un buen momento...

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Trabaja de forma más eficiente y reduce costes

Una buena organización es la base de una cocina realmente eficiente. Desde la supervisión de la calidad y la fijación de los precios hasta el...

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Lista completa de aperitivos de Navidad

Los entrantes y aperitivos pueden convertirse en un gran aliado para sorprender a los comensales. Y ¿qué mejor recibimiento que llegar y dejarse cautivar por...

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Ideas de decoración navideña para restaurantes

Decorar un restaurante en Navidad representa toda una estrategia de marketing porque en esas fechas todos evocamos ciertos elementos comunes. ¿Quién desearía cenar la noche...

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Menú de Navidad completo para tu restaurante

Las Navidades se acercan y con ellas las preocupaciones y las prisas de última hora por la confección de los menús. En estas fechas...

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¿Para qué se usa el fondo de pescado?

Todo chef o jefe de cocina siempre tiene en previsión (en la despensa o en el congelador) un buen fondo de pescado. Es  la base...

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Listado de comidas que se pueden congelar

El congelado frena las reacciones químicas y bioquímicas que deterioran los alimentos y permite mantener la calidad nutritiva de estos mejor que cualquier otro sistema...

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Cómo ser un buen cocinero y no morir en el intento

Si preguntas a los mejores chefs del mundo cómo ser un buen cocinero te hablarán de sus experiencias personales ya que cada uno de ellos...

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Historia y secretos de la gastronomía madrileña

Los platos típicos de la gastronomía madrileña han llenado de olores y sabores los hogares de la capital de España durante años. Ahora estas recetas...

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