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Autor: chovi

Receta de tempura: 5 platos diferentes para tu restaurante

La tempura es una técnica que nos permite obtener rebozados ligeros y crujientes. A continuación te explicamos algunos trucos para que consigas la receta...

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Ideas para la presentación de platos en tu restaurante

La vista es el primer sentido al que se enfrentan nuestro platos y por eso presentarlos bien es todo un arte. ¡Aquí tienes algunas...

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¿Quiénes son los mejores cocineros del mundo?

Además de su buen hacer detrás de los fogones los mejores cocineros del mundo acumulan  experiencia, inquietudes e interés por aunar lo mejor de la...

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Las técnicas culinarias básicas para restaurantes

Conocer las técnicas culinarias básicas como hervidos, estofados, fritos... es clave para sacar el máximo partido a cada uno de tus platos....

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Paella de bacalao, coliflor, garbanzos y pasas

La paella tiene muchas variantes así que suele ser habitual que conjugue los diferentes sabores del mar y de la huerta. Es el caso de...

Qué debe exigirse un chef ejecutivo hoy en día

El chef ejecutivo es el auténtico alma de la cocina, debe estar formado en distintas áreas: administración, recursos humanos o cultura gastronómica....

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Suquet marinero de rape y patata

Los guisos marineros son platos únicos y se pueden preparar con los pescados y mariscos que más nos gusten. Por este motivo, hoy vamos a...

Ideas profesionales para rebozar sin huevo

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Cómo espesar una salsa: escoge la mejor técnica

Desde Choví Food Service vamos a repasar en este artículo las distintas maneras de espesar una salsa para que escojas la técnica más acertada. ...

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Arroz con sepia bruta seco con rape, ajetes y habitas

Existen muchas variedades de paellas y arroces, y constantemente los chefs adaptan versiones tradicionales o le sacan el máximo partido a los grandes clásicos. El...