¿Cuáles son los requisitos básicos que debe poseer un cocinero? ¿Qué formación debe tener y cuáles son los mejores lugares para obtenerla? ¿El chef nace o se hace?

Estos son algunos de los consejos imprescindibles para convertirse en chef profesional.

 

Formación, trabajo y esfuerzo

El primer paso para ser chef comienza con la formación. Estudiar para aprender cómo ser chef empieza por consultar los programas de diferentes escuelas de cocina, universidades e  institutos culinarios y buscar aquellos que mejor se orienten a la idea de futuro. Por ejemplo, para montar un restaurante propio hay que elegir uno que ofrezca:

  • Clases en administración
  • Gerencia
  • Recursos humanos
  • Otras áreas de conocimiento que entrarán en juego a la hora de poner en marcha el negocio.

Los idiomas también son imprescindibles en la formación actual para convertirse en chef.

Una vez acabados los estudios probablemente hay que comenzar a trabajar desde abajo. Las jornadas en las cocinas de los restaurantes suelen ser largas e intensivas y exigen un compromiso diario no sólo con las tareas sino también con todo el equipo. Aprender a estar a las órdenes de otra persona ayudará a generar patrones de trabajo que vendrán muy bien  para la experiencia profesional.

Por último, hay que pensar que cada detalle, cada plato que se hace o que monta, cada salsa que se elabora,  es un reflejo y una renovación de la capacidad y del compromiso de cada uno, y así se debe demostrar. Pero, a la vez, también es una forma de dar rienda a la creatividad. Para aprender cómo ser chef no hay que olvidar que la creatividad en este trabajo juega un papel muy importante. De hecho un auténtico chef utiliza la cocina como una  forma de expresión.

Al final saber encontrar un camino propio, tener un estilo personal y diferenciarte del resto es clave para conseguir el éxito en esta profesión.

 

Aptitud, actitud y experiencia

Si  se pregunta a los mejores cocineros del mundo cuáles son los pasos para aprender cómo ser chef resaltarán el trabajo,  la formación  y la experiencia, y no necesariamente por ese orden. Muchos otros también reconocen que aunque la cocina es un arte que te nace de dentro es imprescindible perfeccionarlo para conseguir el éxito. Esto quiere decir que, además de tener unas aptitudes naturales y una formación concreta, para ser chef la actitud es muy importante.  Y esa actitud viene definida por:

  • Pasión
  • Compromiso
  • Buena voluntad
  • Ética
  • Compañerismo
  • Disciplina
  • Constancia

 

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Consejos prácticos sobre cómo ser chef en el siglo XXI

En nuestro post sobre “Cómo ser buen cocinero profesional y no morir en el intento” se habló de las cualidades que debe tener cualquier chef y entre ellas destacaban la capacidad de trabajo en equipo, el carisma, la humildad, la autocrítica o el espíritu de superación.

Pero ser  chef, además, también implica una renovación de conocimientos y técnicas, y tener capacidad de adaptación y mentalidad abierta. Aprender gastronomía de los cincos continentes puede ser la clave a la pregunta de cómo ser chef profesional ya que uniendo tradición y nuevos puntos de vista se puede encontrar la clave para desmarcarse de la mayoría.

 

Otros consejos prácticos sobre cómo ser chef son:

  • Aunar conocimientos prácticos y teóricos. Un equilibrio entre ambos permitirá la apertura a nuevas oportunidades profesionales.
  • Tener una mentalidad flexible a la hora de aceptar las críticas tanto positivas como negativas.
  • Aceptar los desafíos diarios que surjan en el día a día, aprender a convivir con ellos y no cesar en la búsqueda de soluciones prácticas.
  • Recordar que conocer las técnicas más antiguas es tan valioso como experimentar las más recientes.
  • Aprender a manejar el vocabulario de cocina general y particular de cada estilo.
  • Informarse sobre el origen de los ingredientes y su historia. Conocerlo puede ayudar a afinar su uso hasta hacerlo perfecto. Y lo mismo con las diferentes técnicas, platos y estilos de cocina.
  • Fijarse en los grandes maestros y nombres de referencia y seguir sus trayectorias profesionales. Muchas veces en sus biografías y currículos se pueden encontrar las claves sobre cómo ser chef y cómo triunfar con tu cocina.
  • Visitar buenos restaurantes para ver de primera mano cómo funcionan y no perder detalle. Así se aprende a visionar la cocina como un auténtico arte.
  • Apostar por formarte también fuera de los fogones. Leer libros y literatura relacionada con las artes culinarias, acudir a conferencias e intentar estar al día sobre reseñas de restaurantes y revistas de cocina.
  • Pensar en metas a largo plazo: hoy en día nadie regala nada. Si se quiere aprender cómo ser chef hay que pensar que hay un largo camino por delante. Así, cada paso será un pequeño logro que ayudará al principiante a situarse más cerca de su objetivo final.

El trabajo del chef es duro, sacrificado y constante, pero quienes eligen dedicar su vida a él también obtienen mucha satisfacción con cada nuevo plato, al conseguir un funcionamiento excelente en su cocina o al ver a sus comensales satisfechos. Sin duda es un esfuerzo alto pero que merece la pena.